Follow

用的部位所谓嫩肩,其实就是板腱,本身就是油花偏少嫩度尚可的部位。最大特色是中间有一条筋。买的时候我没看出来,以为被处理了,下锅了才发现。超市里已经处理成这种薄片所以我打算做全熟的,不过最后的效果却是九成。所以牛脂香稍微差了些,味道还是不错的。最失败的地方是没有回到室温就下锅了,所以煎的过程出来很多水,没有在表面形成焦糊的感觉。

Sign in to participate in the conversation
Jun's Mastodon

The social network of the future: No ads, no corporate surveillance, ethical design, and decentralization! Own your data with Mastodon!